Архив метки: Борщ

Борщ грибной не только для грибников

Свёклу, нарезанную соломкой, кладут в котёл, добавляют уксус, томат-пюре, жир и тушат, плотно прикрыв, при периодическом помешивании. Сушёные грибы перебирают, тщательно промывают, заливают водой для набухания и через 3-4 часа их варят в той же воде до тех пор, пока грибы не станут мягкими. Читать далее

Борщ зелёный украинский

В кипящий отвар кладут очищенный и нарезанный картофель, свёклу отваренную и нарезанную соломкой, обжаренные морковь, петрушку, лук репчатый, также нарезанные соломкой, и продолжают варку. Перед окончанием варки в борщ кладут пшеничную муку, обжаренную до кремового цвета, разведённую бульоном и процеженную через сито, мелко нарезанные листья щавеля и шпината, соль, сахар, лавровый лист, перец горький, лук зелёный и проваривают.

При отпуске в тарелку с борщом кладут сметану и посыпают нарезанной зеленью петрушки или укропом.